Na kućici Good Kut Ivana Bekavac kuha čisti adventski comfort food, ali jako dobro napravljen comfort food
Ivana Bekavac miljenica je zagrebačke hipsterske publike. Utjecajni gastro portali promoviraju se non stop, njen mikrorestoran Kut u Varšavskoj od prvoga dana radi izvrsno, kao “nepretenciozno mjesto gdje se dobro jede po pristupačnim cijenama”, koncept kojega u Zagrebu nikad nema dovoljno. Ivana Bekavac na Fuliranju je prvi put nastupala prije tri godine s Bread Clubom, a ove godine njen Kut ima kućicu u suradnji s Good Foodom.
adsense_content_v3
Ono što izdvaja Good Kut od ostalih kućica su masovno prihvatljivi okusi bez egzibicija, odlične tehnike i poneki detalj koji pokazuje da je recepte pisala chefica koja dosta zna. Probali smo Good Kutove germ fritule koje su hit na Fuliranju, hibrid zagrebačke i dalmatinske zimske tradicije u obliku malih fritula koje dolaze s pekmezom, prelivene umakom od vrhnja, vanilije i maka. Germ fritule nisu samo tipična dosjetka s adventskih kućica nego jako dobro napravljena slastica. Hrskave, mirisne, meke, nemasne i ne preslatke, s blagim pekmezom i umakom koji sve povezuje, nestaju u sekundi. Opravdani hit.
Špek štrudla od hrskavog tijesta koje rade u Kutu, špeka i dinstanog zelja totalni su comfort food, odlične teksture, sočne, s finim mirisom dima iz špeka i slatke od zelja, dolaze na podlozi od puno sočne svježe potočarke, potez iskusnog chefa.
Tražite li kućicu na kojoj će gotovo sva jela moći jesti i vaša djeca i mama i izbirljivi prijatelji, ili samo tražite nezahtjevni božićni comfort food koji ne opterećuje ali ipak nije površan, ne gledajte dalje od Good Kuta.
Par koraka dalje, najklasičniji mogući Advent. Peku se debrecinke, kranjske sa sirom, bavarske kobasice i currywurst s ukusnim prilozima i umacima koje možete kombinirati sami. U Institutu za kobasice Mate Jankovića rade simpatični, energični kuhari koji brzo slažu kobasice u peciva i krcaju ih rikulom, pečenom kiselom paprikom, jalapenom, hrenaiolijem, ciklom, prženim lukom…više manje svime što možete zamisliti u kobasicama. Želite li biti sigurni da će kombinacija funkcionirati, odaberite umake i dodatke koje uz svaku kobasicu preporučuje chef Mate Janković.
Probali smo bavarsku s rikulom, honey mustardom umjesto hrenaiolija, pečenom kiselom paprikom i jalapenom. Ljutina jalapena bila je točno pogođena za nešto blaži okus kobasice, slatkoća senfa nije škodila, a paprika je raspjevala cijelu kombinaciju. Čini se da će danas vrijeme biti lijepo, nije prehladno, ako još niste bili na Fuliranju pogledajte naše prethodne izvještaje i uživajte.
Izakaya u okviru programa Buns&Cocktails na Fuliranje donosi baskijsku kobasicu chistorru. Koktele potpisuje Marino Karinja
Esplanadina kućica na Fuliranju istinski je spektakl i model za izlazak luksuznih restorana na Advent
Kroštula na Fuliranju prodaje sve svoje panettone na fete. Novi su s mandarinom i slanim karamelom
Tačev Restač na Fuliranju peče odležane steakove i otvara kamenice, kruh osigurava Bread Club, deserte Tea Mamut a vina Laguna
Beg’s na Fuliranju pokazuje što može biti biljni street food. U Zagrebu žele otvoriti prvi plant based butchery i deli
Čudnovata polarna kućica Taika jedina na Fuliranju priprema samo ribu. Na dosta originalan način
El Torov taco s govedinom vrijedi čekanja u redu, a ni cannoli im nisu loši
Fuliranje u Esplanadi u subotu se napunilo već iza četiri. Gužvu smo promatrali s čašom Billecart Salmona
